Bolo to poriadne smiešne&nbsp; faux pas, lebo španielska špecialita je známa po celom svete a každý vie, že gaspacho sa je poriadne studené. Práve preto je také osviežujúce.

Isteže, gaspacho musí byť vždy poriadne studené, inak však má množstvo verzií. Niektoré zdroje hovoria až o šiestich miliónoch! Toľko je totiž obyvateľov juhošpanielskeho regiónu Andalúzia, odkiaľ recept pochádza. Vymysleli ho tamojší chudobní obyvatelia ako svoj letný pokrm. Veď základ – starý chlieb a paradajky – a tu vždy našli. Plus sa pridalo to, čo bolo v komore. Preto tá pestrosť, najmä keď časom pribudlo aj gaspacho z červenej repy či dokonca z jahôd.

Paradajky priniesli do domoviny španielski kolonizátori po objavní Ameriky v 15. storočí. Na polievku sa však začali používať až o štyri storočia neskôr a gaspacho si čoskoro obľúbili najmä pastieri a roľníci. Nebolo ho totiž treba zohrievať a navyše v horúčave osviežilo. Okrem červenej verzie s paradajkami je veľmi obľúbená aj verzia biela s mandľovým základom. Príprava je jednoduchá. Vybrané ingrediencie treba rozmixovať, dať poriadne schladiť do chladničky a pred podávaním pridať bylinky. Práve vďaka tomu, že sa gaspacho tepelne neupravuje, neprichádza zelenina, olivový olej ani cesnak o prospešné látky a enzýmy, vitamín C a ďalšie oxidanty. Je to preto veľmi zdravý pokrm, ktorý priaznivo ovplyvňuje aj hladinu cholesterolu.

Asi 5 krajcov bieleho chleba, môže byť toastový, zbavíme kôrky a necháme nasiaknuť olivovým olejom. Potom ho rozmixujeme so šalátovou uhorkou, 1 menšou cibuľou, zelenou paprikou bez jadierok, cesnakom a asi kilom paradajok. (Môžeme ich ošúpať a zbaviť jadierok, prípadne použiť konzervu). Do zmesi pridáme ešte 100 ml kvalitného panenského olivového oleja a podľa chuti osolíme a okoreníme. Ak treba, zriedime trochou ľadovej vody a necháme asi dvanásť hodín v chladničke.

250 g mandlí sparíme alebo krátko povaríme a ošúpeme. Do mixéra dáme mandle, 150g bieleho hrozna bez kôstok, 100 g bieleho toastového chleba a trochu ľadovej vody. Rozmixujeme na pastu, do ktorej nakoniec zašľaháme 75 ml panenského olivového oleja a 50 ml vinného octu. Ak je polievka veľmi hustá, pridáme ešte ľadovú vodu a dochutíme soľou a korením. Nechajte odstáť v chlade.

Gaspacho je výborné v horúčavách, no dobré je aj pri diéte

Výber pre vás

Gaspacho je výborné v horúčavách, no dobré je aj pri diéte

Súvisiace články

Bojujte s alergiou krištáľmi. Okúsili sme to na vlastnej koži

7 vecí, ktoré treba dodržať, aby ste sa nenakazili jedlom. Na číslo 5 možno kašlete. Chyba!

Diétne maškrtenie: Vyšľahajte si šľahačku bez živočíšneho mlieka

Diéta v teple: Mäta nepatrí len do mojita, skúste si z nej pripraviť osviežujúce jedlo

Nielen zmrzlina vás ochladí! Rovnakú schopnosť má aj majorán, strukoviny, jogurt či riasy

Výber pre vás