Čo so starými zemiakmi? Pripravte si skvelý pastiersky koláč

Potrebujeme

500 g mletého hovädzieho mäsa  
1 cibuľu  
2 strúčiky cesnaku  
2 mrkvy  
1 stonkový zeler  
100 ml červeného vína  
250 ml hovädzieho vývaru  
2 lyžice paradajkového pretlaku  
1 lyžičku worcesterskej omáčky  
1 lyžičku sušeného tymianu  
1 lyžičku mletej sladkej papriky  
soľ, čierne korenie podľa chuti  
3 veľké zemiaky  
50 g masla  
100 ml smotany na šľahanie  
100 g strúhaného syra (čedar alebo gouda)  
čerstvý tymian na ozdobenie  
olivový olej na restovanie  

Postup  

Cibuľu, cesnak, mrkvu a stonkový zeler očistíme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a zeleninu restujeme, kým nezačne mäknúť. Pridáme mleté hovädzie mäso a necháme ho poriadne zatiahnuť. Keď sa pekne opečie, vmiešame paradajkový pretlak a worcesterskú omáčku. Po chvíli podlejeme červeným vínom a necháme ho odpariť, aby sa zredukovali kyslé tóny. Prilejeme hovädzí vývar, prisypeme tymian, papriku, osolíme, okoreníme a dusíme, kým omáčka nezhustne. Medzitým sa postaráme o zemiakovú vrstvu. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a varíme v osolenej vode do mäkka. Keď sú hotové, zlejeme ich a roztlačíme spolu s maslom a smotanou na hladkú kašu.  

Zapekacie misky naplníme vrstvou mäsovej zmesi a rovnomerne rozotrieme zemiakovú kašu na vrch. Na záver posypeme syrom, vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme, kým povrch nezozlatne a nevytvorí sa chrumkavá kôrka. Pred podávaním posypeme čerstvým tymianom. Podávame horúce, ideálne so sviežim šalátom.