Čo sú to za farbivá?

Sú to potravinárske prídavné látky, ktoré poznáte pod pojmom éčka, presnejšie E100 až E180. Musia byť povinne uvedené na obale alebo príbalovom letáku medzi ďalšími pomocnými látkami. Získavajú sa z rastlín, zo živočíchov, z minerálov, alebo sa vyrábajú synteticky.

Kým prírodné farbivá sú väčšinou úplne neškodné, ba niektorým sa pripisuje liečivý účinok alebo aspoň podiel na úspešnom liečení, umelo vytvorené farbivá sa považujú za škodlivé a spájajú sa s výskytom hyperaktivity u detí, či s nárastom počtu alergií. Niektoré z nich sa dokonca považujú za potenciálnu príčinu vzniku rakoviny. Väčšinou sa vstrebávajú do organizmu, zaťažujú tak žalúdok, črevá, obličky, pečeň alebo iné orgány. Ich výroba je však výrazne lacnejšia ako získavanie prírodných farbív.

Najznámejšie prírodné farbivá:

– kurkumín E100 sa získava z rastliny kurkuma a má žltooranžovú farbu

– košenila – karmín E120, je to výrazne červená farba, získava sa z tiel samičiek hmyzu červec nopálový

– karamel, E150a, tvorí sa zahrievaním cukrov a lieky sfarbuje rôznymi odtieňmi hnedej

– astaxnatín, E161j nachádza sa v morských riasach alebo v mäse lososa a produkty sfarbuje na jemný ružovkastý odtieň

– antokyán E163 farbí na fialovo a získava sa napríklad z čučoriedok

– titánová bieloba E171 má pôvod v nerastoch a tabletám prepožičiava bielu farbu