Kto chce schudnúť, mal by sa vyhýbať tučným smotanovým a&nbsp;plesňovým syrom. Neznamená to však, že má jesť odtučnené náhrady mdlej chuti. Naopak, môže si dopriať jeden z&nbsp;najlepších syrov – voňavý a&nbsp;ostrý parmezán. Okrem toho, že nemá veľa kalórií, má množstvo priaznivých účinkov pre naše zdravie. No hlavne, dá sa pripraviť na veľa spôsobov. Buď ho môžete jesť priamo, alebo si z&nbsp;neho spraviť pesto, čipsy a&nbsp;gurmáni dokonca zmrzlinu.

Jedine pravý taliansky parmezán z&nbsp;konkrétnych oblastí má právo niesť meno Parmigiano-Reggiano. V&nbsp;Európskej únii je od roku 1996 chránený značkou pôvodu. Ostatné parmezány tento svetoznámy syr, ktorý musí zrieť minimálne dva roky, len napodobujú. Preto keď sa v&nbsp;lete vyberiete do Talianska, nakúpte si ho do zásoby. Ideálne z&nbsp;miestnych syrárstiev. Pokojne aj celé koleso, ktoré vám naporciujú a&nbsp;zatavia do fólie. Tento kráľ syrov má totiž výhodu, že sa dá mraziť bez toho, aby utrpela jeho kvalita. Môžete ho mať v&nbsp;mrazničke stále poruke a&nbsp;po vytiahnutí okamžite konzumovať alebo z&nbsp;neho variť.

Výrazná chuť parmezánu vám pomôže preplávať mdlými vodami diét. Každé jedlo totiž ochutí a&nbsp;spraví zaujímavejším. Namiesto masla si spravte pesto z&nbsp;hrste parmezánu, obľúbených byliniek (bazalka, medvedí cesnak, petržlen...) a&nbsp;z&nbsp;trošky píniových či iných orechov a&nbsp;dajte si ho na celozrnnú hrianku s&nbsp;množstvom zeleniny. Máte výborné raňajky aj večeru. Pesto, prípadne len strúhaný parmezán sú dobré na celozrnné i&nbsp;cuketové cestoviny, ryby varené v&nbsp;pare, grilované mäso alebo plátky baklažánu upraženého nasucho.

Môžete ho pridať do vývaru či akejkoľvek zeleninovej polievky namiesto rezancov a&nbsp;zápražky. Ak si neviete odoprieť čipsy, aj tu sa dá použiť. Nastrúhajte ho, dajte malé kôpky na papier na pečenie a&nbsp;nechajte v&nbsp;rúre roztaviť dochrumkava. Rovnako dobre vám poslúži panvica.

Výborný je vo všetkých vaječných jedlách. Od vajíčok namäkko po omeletu. Dokonca ho môžete pridať do snehu z&nbsp;bielkov a&nbsp;spraviť si slané pusinky. Jednoducho, fantázii sa v&nbsp;parmezánovej diéte medze nekladú.

<strong>Kvalitný vyzretý parmezán od kráv pasúcich sa na šťavnatej lúke má veľa pozitívnych účinkov aj pre zdravie. Takže prečo by ste ho mali jesť?</strong>

- Má najviac bielkovín zo všetkých syrov, dokonca tromfne aj mäso. Je to vďaka procesu starnutia a&nbsp;nedostatku vlhkosti, takže sú v&nbsp;ňom naozaj koncentrované. Naopak, laktózy má len minimálne.

- Na rozdiel od iných syrov je ľahko stráviteľný a&nbsp;môžu ho aj ľudia, ktorí majú problém s&nbsp;proteínom kazeín. Parmezán ho síce obsahuje, ale práve vďaka procesu starnutia dochádza k&nbsp;fermentácii a&nbsp;jeho štiepeniu. Preto je dobré jesť starší syr.

- Obsahuje množstvo cenných minerálov plus výrazné množstvo omega-3 mastných kyselín. Vďaka tomu je dobrý bojovník proti zápalom v&nbsp;tele a&nbsp;znižuje krvný tlak, potláča kalcifikáciu tepien a&nbsp;prospieva svalom, kostiam a&nbsp;znižuje riziko osteoartrózy.

<strong>Potrebujete: </strong>100 g parmezánu, 200 ml smotany na šľahanie, 1 žĺtok, hrubá morská soľ

Šľahačku zahrejte, pridajte jemne strúhaný parmezán. Keď sa rozpustí a&nbsp;masa trochu schladne, pridajte žĺtok. Nechajte celkom vychladnúť a&nbsp;potom prelejte do zmrzlinovača. Podávajte na plátku prosciutta so zopár zrniečkami hrubej soli.