Potrebujeme:
2 zrelé avokáda
1 stredná cuketa
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 liter zeleninového vývaru
soľ a čierne korenie podľa chuti
šťava z 1 citróna
čerstvý kôpor na ozdobu
Postup:
Cuketu, cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno. Avokádo prekrojíme napoly, odstránime kôstku a dužinu vyberieme lyžicou. Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme cibuľu a cesnak dozlatista. Pridáme nakrájanú cuketu a restujte ďalších 5 minút, kým cuketa mierne zmäkne. Takto pripravenú zeleninu preložíme do hrnca, pridáme avokádo a zeleninový vývar. Varíme na strednom ohni 15-20 minút. Po odstavení z tepla necháme všetko vychladnúť.
Potom prelejeme do mixéra a rozmixujeme na hladkú krémovú zmes. Pridáme soľ, korenie a citrónovú šťavu podľa chuti. Ak je polievka príliš hustá, pridáme ešte trochu vody alebo vývaru. Polievku necháme v chladničke, kým sa pekne neochladí. Pred podávaním ozdobíme čerstvým kôprom.
