Určite aj vy, najmä teraz v&nbsp;lete, používate na ochucovanie balzamikový ocot. Hodí sa nielen na šaláty, ale je výborný aj so syrmi, s&nbsp;morskými plodmi, rizotom a&nbsp;do niektorých dezertov. Možno vám prekáža jeho tmavá farba, ktorá všetko nepekne zafarbí. Čo tak vymeniť ho za lesklé perly, ktoré, naopak, každé jedlo ozdobia?

Tento spôsob ochucovania a&nbsp;dekorovania bežne používajú šéfkuchári vychytených reštaurácií. Na prvý pohľad to vyzerá, akoby jedlo ozdobili kaviárom či zaváranými čučoriedkami. Malé guľôčky jemnej konzistencie sú však vyrobené z&nbsp;najlepšieho balzamikového octu, často z&nbsp;Modeny, a&nbsp;na tanieri naozaj žiaria ako perličky. Ibaže si na nich nevylámete zuby, ale po zahryznutí príjemne puknú a&nbsp;v&nbsp;ústach pocítite delikátnu príchuť typického balzamika.

Perly z&nbsp;balzamika zoženiete cez internet alebo v&nbsp;obchodoch s&nbsp;delikatesami. Ak sa však v&nbsp;kuchyni radi zabávate, môžete si ich vyrobiť. Nie je to veľká veda. Potrebujete len lacnejší jedlý olej, kvalitný balzamikový ocot, agar a&nbsp;väčšiu injekčnú striekačku.

Pohár s&nbsp;olejom nechajte asi tri hodiny v&nbsp;mrazáku, aby bol naozaj ľadový.

Potom zmiešajte 100 gramov balzamikového octu a&nbsp;3 gramy agarového prášku. Za stáleho miešania zmes priveďte do varu a&nbsp;hneď odstavte. Nechajte mierne vychladnúť, ale nie celkom, lebo ocot sa v&nbsp;hrnci zmení na želatínu.

Olej z&nbsp;mrazničky prelejte do vysokého pohára či misky. Do striekačky natiahnite agarovo-octovú zmes a&nbsp;po kvapkách striekajte do studeného oleja. Ku dnu budú klesať tmavé perličky. Nakoniec ich sceďte, prepláchnite vodou a&nbsp;môžete zdobiť podľa fantázie.

Naše babky si bežne oplachovali vlasy octom, vraj sa pekne leskli. V&nbsp;Taliansku tiež odporúčajú balzamikový ocot do domácich vlasových kúr. Okrem toho, že účesu prinavráti lesk, vraj obmedzí aj vypadávanie vlasov.

Kvalitný balzamikový ocot má aj množstvo ďalších pozitívnych účinkov. Tu sú aspoň niektoré: