Biela ryba s crème fraîche
Filety môžete použiť z obľúbenej bielej ryby.
Zdroj: Archív MNH
500 g filiet z tresky, zo zubáča, z platesy, halibuta alebo ostrieža
olej
1 lyžica masla
1 čili paprička
pol hrnčeka suchého bieleho vína
soľ
mleté čierne korenie
šťava z polovice citróna
štyri pätiny hrnčeka crème fraîche
pol hrnčeka nasekanej pažítky
Umyté a osušené filety sprudka opečieme na horúcom oleji. Vyberieme a odložíme do tepla.
Do výpeku pridáme maslo, nasekanú čili papričku, osolíme, okoreníme a prilejeme víno. Necháme chvíľu prevariť, vmiešame citrónovú šťavu, crème fraîche a premiešame. Varíme na miernom ohni asi 5 minút.
Nakoniec vrátime do omáčky rybu, premiešame s nasekanou pažítkou, necháme chvíľu povariť a odstavíme.
