Miroslava Kršková

Potrebujeme &nbsp; -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 300 g ryže Arborio -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 g kreviet olúpaných a&nbsp;očistených -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 liter zeleninového vývaru -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 veľká cibuľa -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 strúčiky cesnaku -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 pohár suchého bieleho vína -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 lyžička kurkumy -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 lyžice olivového olej -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 50 g nastrúhaného parmezánu -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; soľ a čierne korenie -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 lyžice masla -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; čerstvý petržlen na ozdobenie

Postup &nbsp; V panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme, kým nezmäknú. V tejto fáze pridáme ryžu a premiešame. Prilejeme pohár bieleho vína a počkáme, kým sa väčšina tekutiny odparí. Potom pridáme lyžičku kurkumy a opäť dobre premiešame. Postupne pridávame vývar, približne jednu šálku naraz. Počkáme, kým ryža vstrebe väčšinu vývaru, než pridáme ďalší. Kým ryža mäkne, na druhej panvici orestujeme krevety s trochou olivového oleja, so soľou a s čiernym korením. Keď sú hotové, odložíme ich bokom.K uvarenej ryži pridáme orestované krevety, maslo a nastrúhaný parmezán. Premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Na záver ochutíme soľou a korením podľa potreby a posypeme čerstvým petržlenom.

Potrebujeme &nbsp; -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 g ryže Arborio -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 veľká cibuľa -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 strúčiky cesnaku, pretlačené -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 fenikel -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 g klobásy -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 750 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 pohár bieleho vína -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 lyžice olivového oleja -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; soľ a čierne korenie podľa chuti -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 lyžica masla -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 50 g strúhaného parmezánu

Postup &nbsp; &nbsp;Fenikel očistíme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, klobásu na kolieska. V malej panvici zohrejeme vývar. Na väčšej panvici zohrejeme olivový olej a pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Po chvíli restovania pridáme ryžu a pokračujeme v restovaní. Do panvice pridáme kolieska klobásy a plátky feniklu. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Následne pridáme pohár vína a necháme ho vypariť. Postupne pridávame zohriaty vývar a miešame. Po každom pridaní vývaru počkáme, kým sa vstrebe. Keď je ryža uvarená a všetky ingrediencie sú pekne spojené, pridáme maslo a nastrúhaný parmezán. Všetko dobre premiešame. Rizoto podávam posypané nastrúhaným parmezánom a ozdobené čerstvým petržlenom.