kač

Keď sa povie vápnik, hneď si predstavíme dôležitosť pevných kostí. Áno, lenže vápnik hrá v&nbsp;našom tele aj mnoho iných úloh.

„Vápnik má dôležitú úlohu pri prenose nervových impulzov, svalových kontrakcií, udržiavaní normálnej hladiny krvného tlaku či acidobázickej rovnováhy, teda pomeru medzi kyslými a&nbsp;zásaditými látkami v&nbsp;tele,“ povedala prof. MUDr. Jana Jurkovičová, CSc., pre magazín Zdravie. To nie je všetko.

Vápnik je dôležitý aj pre správne vylučovanie hormónov, zrážanie krvi a&nbsp;pri viacerých metabolických procesoch. No a&nbsp;naše múdre telo si ho veľmi šikovne reguluje – ak ho nedoplníte v&nbsp;strave, tak ako treba, doslova si ho vytiahne z&nbsp;kostí a&nbsp;vyplaví do krvi. Je jasné, čo nasleduje po dlhšom čase – obávaná osteoporóza.

Ako skvelý zdroj vápnika sa okrem mlieka a&nbsp;výrobkov z&nbsp;neho, sardiniek či kapusty a&nbsp;kelu uvádza aj mak. Je to naozaj vápniková bomba. Mnohí sa však nazdávajú, že ak budú po lyžičkách piť makový olej, robia skvelú vec. Profesorka Jurkovičová vás sklame. Striktne totiž treba odlíšiť makové semienka od oleja. 

„Kým olejnaté semená sú bohatým zdrojom živín a&nbsp;mikronutrientov, makový olej je prakticky stopercentný tuk, možno s&nbsp;malým množstvom vitamínu E,“ povedala. „Sto gramov makových semien obsahuje asi 1 200 miligramov vápnika, čo je asi desaťnásobne viac, ako ho je v&nbsp;mlieku. Makový olej však neobsahuje žiaden vápnik, po vylisovaní všetok zostáva v&nbsp;suchom zvyšku. Tvrdenie, že je dobrým zdrojom vápnika a&nbsp;pomáha v&nbsp;prevencii osteoporózy, je zavádzajúce.“

Makový olej radšej vymeňte za mak v koláči.

Vápnik treba do tela nielen dostať, ale je potrebné, aby sa aj využil. Odborníčka upozorňuje, že napríklad napríklad vysoký obsah vlákniny, najmä fytátov a&nbsp;oxalátov, ktoré obsahujú niektoré semená, orechy, obilniny a&nbsp;zelenina, hlavne špenát, vytvoria s&nbsp;vápnikom pevné väzby, ktoré bránia jeho vstrebávaniu v&nbsp;tenkom čreve. Málo oxalátov zo zeleniny obsahuje kel, kapusta, brokolica či karfiol.

Ak trpíte laktózovou intoleranciou a nemôžete dopĺňať vápnik miekom, doprajte si aspoň fermentované mliečne výrobky a&nbsp;syry. Ak ste alergickí na mliečnu bielkovinu, dajte si sardinky v&nbsp;konzerve. Kostičky nevyhadzujte! 

K doplneniu vápnika pomôže aj listová zelenina a&nbsp;džúsy obohatené vápnikom. „Sójové, mandľové a&nbsp;iné mlieka nepredstavujú plnohodnotnú náhradu mliečnych výrobkov,“ upozorňuje odborníčka.