U nás ju poznajú hlavne deti, keď drankajú „bubble tea“. Netušia, aký význam majú rôsolovité guľôčky pre svet. Tapioka, alebo aj maniok, cassava či yuca, je totiž jednou z najdôležitejších výživových rastlín sveta. Je vlastne akýsi exotický zemiak plný výživných látok a vitamínov. Ale aj kalórií, preto sa hodí skôr na bezlepkovú diétu než redukčnú. Keďže je bez lepku, je skvelá pri ťažkostiach s trávením. Prospieva pečeni, zubom a kostiam. Je prevenciou vysokého krvného tlaku, regeneruje svalový a nervový systém a znižuje činnosť štítnej žľazy.

Pre svoju výživovú hodnotu je dobré ju jesť pri rekonvalescencii, tráviacich problémoch alebo keď ste držali pôst. Rozhodnúť sa môžete pre tapiokovú múku, alebo tapiokové perly. Aký je medzi nimi rozdiel? Múka sa používa, podobne ako kukuričný škrob, na zahusťovanie omáčok a&nbsp;polievok alebo do krémov. Dajú sa z&nbsp;nej robiť aj bezlepkové palacinky, lievance či placky alebo krehké piškótové cesto.

Tapiokové perly sa využívajú najmä na sladké jedlá, napríklad na pudingy a kaše. Pred použitím ich treba najprv namočiť. Keď znásobia svoj objem, varia sa v mlieku a dochucujú. Často sa používa rastlinné mlieko – kokosové, mandľové, ryžové… Keďže tapioka nemá žiadnu chuť, treba jej dodať sladké či kyslé príchute. Ochutiť ju môžete v čase varenia, vtedy absorbuje najlepšie chute aj vône.&nbsp;

Tapikový puding Potrebujete: pol hrnčeka perličiek tapioky, asi pol hrnčeka kokosového mlieka, asi pol hrnčeka trstinového alebo kokosového cukru, vanilku, štipku soli, na dochutenie oriešky, kokos, kakaové bôby, ovocie…

Tapioku na pár hodín namočte. Keď zmäkne, zalejte ju trochou vody, mliekom, pridajte vanilkové semienka a priveďte do varu. Varte a miešajte, kým guľôčky nezískajú sklovitú konzistenciu, čo trvá asi tridsať minút. Oslaďte, nalejte do misiek a ochuťte.

&nbsp;Domáci bubble tea

Rozmixujte nakrájané zrelé mango či iné obľúbené ovocie, kokosové mlieko (alebo zelený či čierny čaj), trstinový alebo kokosový cukor, prípadne stéviu či čakankový sirup, a podľa potreby dolejte trochu vody.

Tapiokové perly varte v čistej vode, kým nie sú celkom priesvitné. Sceďte a dajte do studenej vody, zabráni to lepeniu. Do pohára dajte tapioku a zalejte rozmixovaným nápojom.

Potrebujete: 120 g tapiokovej múky, 80 ml rastlinného mlieka alebo vody, 3 lyžice rastlinného oleja

Všetky ingrediencie zmiešajte a nechajte 15 minút odstáť.

Slanú verziu dochuťte soľou, bylinkami a semiačkami. Sladkú verziu po upečení podávajte s ovocím, so šľahačkou, s orieškami alebo javorovým sirupom. Placky upečte na panvici bez oleja. Môžu mať hrúbku lievancov alebo ich spravte tenké a chrumkavé.&nbsp;&nbsp;

Puding, ktorý lieči. Uvarte si ho z perličiek tapioky

Výber pre vás

Puding, ktorý lieči. Uvarte si ho z perličiek tapioky

Súvisiace články

V boji s koronou pomôže čierna rasca, čiže nigella. Zregeneruje aj pečeň!

Nemusíte ho piť len v čaji. Urobte si zázvorový olej a liečivé cukríky

Čierny zázrak: Ochutnajte belugu, kaviár medzi šošovicami

Pozor na domácu kozmetiku! Môže v nej byť nebezpečná prísada

Poznáte adzuki, najzdravší druh fazule? Poradíme vám, čo s ňou

Výber pre vás